BAHARATLAR: Bazı bitkilerin çiçek,tohum,meyve,kök veya kabuklarının kurutularak,dövülmesiyle elde edilir.Bu bitkilerin kendilerine özgü tadı,kokusu ve renkleri vardır.Bu tür bitkiler çoğunlukla tropikal bölgelerde yetişir.

OTLAR: Bu tür bitkileri aynı zamanda aroma veren otlar yada aromatik otlar da diyebiliriz.Bunlarında kendilerine özgü tatları ve kokuları vardır.Bu bitkilerin gövdelerini,yapraklarını ve bazen çiçeklerini, taze veya kurutulmuş şekilde kullanmaktayız.

Adaçayı: Makarnalar,mantılar,erişteler,dana külbastılar.
Kaynak: ReformTürk http://www.reformturk.com/yemek-mutfak/5570-baharatlar-ve-otlar-kullanimi.html#post8298

Anason: Bazı bisküviler,bazı balık sosları,ekmek.

Ardıç: Sığır rostosu,av etleri,her türlü füme yapımı.

Frenk maydanozu: Süslemelerde.

Curry (Hint biberi): Piliç ve et yemekleri,salata sosları.

Çuşka biberi: Bildiğimiz kırmızı biberden daha acı ve renkli olan çuşka biberi, kırmızı biberin kullanıldığı yerlerde kullanılır.

Defne yaprağı: Salçalı et yemekleri,balıklar,marinadlar,salçalar,et ve balık suları,tavuk yemekleri.

Dereotu: Salatalar,dolma çeşitleri,zeytinyağlı sebzeler,kabak yemekleri,balık buğulamaları,bazı soslar,cacık.

Biberiye: Piliç ve kuzu çevirmelerinde,fırın patatesleri,marinadlar.

Frenk soğanı: Soslarda.

Fesleyen: Salatalar,et yemekleri,salçalar.

Hardal tohumu: Kabuklu deniz ürünleri,mayonez soslar.

Hardal kökü: Hardal tohumunun kullanıldığı yerler.

Karabiber: Hemen hemen istenilen tüm yemeklerde.

Karanfil: Meyveli kekler,tavuk,et ve balık suları,bazı tatlılar.

Kaküle: Bazı çorbalar,bisküviler,marmelatlar.

Kekik: Et yemekleri,ızgara etler,marinadlar,rostalar,salçalı kebaplar,köfteler,salata sosları,patatesler,et,balık ve tavuk suları.

Kırmızı biber: Et yemekleri,bazı soslar,peynirler,mantar soteleri,istenilen yemekler.

Kimyon: Köfteler,iç pilavlar.

Maydanoz: İstenilen her yemekte,soslar,salatalarda.

Mercan köşk: Kekiğin kullanıldığı yerlerde.

Nane: Bazı çorbalarda,et yemekleri,soğuk içeceklerde.

Pul kırmızıbiber: İstenilen yemeklerde,özellikle kebaplarda.

Safran: Pilav,zerde ve balık çorbalarında.

Sarmısak: Soslar,et yemekleri,zeytinyağlı yemekler.

Sumak: Kebaplar ve garnitürler.

Susam: Çeşitli hamur işlerinde.

Tarçın: Pasta,kek ve bisküviler,sütlü tatlılar.

Tarhun otu: Sos,sote etler,sirke yapımı,piliç ve tavuk yahnileri,salatalar.

Vanilya: Tatlılarda.

Yenibahar: Dolma içleri,köfteler,iç pilavlar,kek ve meyve payları.

Zerdeçal: Yumurta dolmaları,fümeler,turşular,zerde ve bazı kekler