BAHARATLAR: Bazı bitkilerin çiçek,tohum,meyve,kök veya kabuklarının kurutularak,dövülmesiyle elde edilir.Bu bitkilerin kendilerine özgü tadı,kokusu ve renkleri vardır.Bu tür bitkiler çoğunlukla tropikal bölgelerde yetişir.
OTLAR: Bu tür bitkileri aynı zamanda aroma veren otlar yada aromatik otlar da diyebiliriz.Bunlarında kendilerine özgü tatları ve kokuları vardır.Bu bitkilerin gövdelerini,yapraklarını ve bazen çiçeklerini, taze veya kurutulmuş şekilde kullanmaktayız.
Adaçayı: Makarnalar,mantılar,erişteler,dana külbastılar.
Anason: Bazı bisküviler,bazı balık sosları,ekmek.
Ardıç: Sığır rostosu,av etleri,her türlü füme yapımı.
Frenk maydanozu: Süslemelerde.
Curry (Hint biberi): Piliç ve et yemekleri,salata sosları.
Çuşka biberi: Bildiğimiz kırmızı biberden daha acı ve renkli olan çuşka biberi, kırmızı biberin kullanıldığı yerlerde kullanılır.
Defne yaprağı: Salçalı et yemekleri,balıklar,marinadlar,salçalar,et ve balık suları,tavuk yemekleri.
Dereotu: Salatalar,dolma çeşitleri,zeytinyağlı sebzeler,kabak yemekleri,balık buğulamaları,bazı soslar,cacık.
Biberiye: Piliç ve kuzu çevirmelerinde,fırın patatesleri,marinadlar.
Frenk soğanı: Soslarda.
Fesleyen: Salatalar,et yemekleri,salçalar.
Hardal tohumu: Kabuklu deniz ürünleri,mayonez soslar.
Hardal kökü: Hardal tohumunun kullanıldığı yerler.
Karabiber: Hemen hemen istenilen tüm yemeklerde.
Karanfil: Meyveli kekler,tavuk,et ve balık suları,bazı tatlılar.
Kaküle: Bazı çorbalar,bisküviler,marmelatlar.
Kekik: Et yemekleri,ızgara etler,marinadlar,rostalar,salçalı kebaplar,köfteler,salata sosları,patatesler,et,balık ve tavuk suları.
Kırmızı biber: Et yemekleri,bazı soslar,peynirler,mantar soteleri,istenilen yemekler.
Kimyon: Köfteler,iç pilavlar.
Maydanoz: İstenilen her yemekte,soslar,salatalarda.
Mercan köşk: Kekiğin kullanıldığı yerlerde.
Nane: Bazı çorbalarda,et yemekleri,soğuk içeceklerde.
Pul kırmızıbiber: İstenilen yemeklerde,özellikle kebaplarda.
Safran: Pilav,zerde ve balık çorbalarında.
Sarmısak: Soslar,et yemekleri,zeytinyağlı yemekler.
Sumak: Kebaplar ve garnitürler.
Susam: Çeşitli hamur işlerinde.
Tarçın: Pasta,kek ve bisküviler,sütlü tatlılar.
Tarhun otu: Sos,sote etler,sirke yapımı,piliç ve tavuk yahnileri,salatalar.
Vanilya: Tatlılarda.
Yenibahar: Dolma içleri,köfteler,iç pilavlar,kek ve meyve payları.
Zerdeçal: Yumurta dolmaları,fümeler,turşular,zerde ve bazı kekler
