Pamuk Gibi Bir Kuzu Ciğeri İçin Nefis Bir Tarif

Malzemeler:
Kuzu ciğeri
Süt
Kızartmak için yağ
un
tuz-karabiber
salata için; soğan
maydonoz

Yapılışı:

Pamuk gibi bir ciğer tava yapmak için; kuzu ciğerinin zarını ve sinirlerini güzelce temizleyelim ardından kuşbaşı doğrayalım ve güzlece soğuk suda bolca yıkayalım.. Bir süzgeçe alıp; suyunu süzdürdükten sonra, ciğerlerimizi tercihan cam bir kaba aktaralım ve üzerine çıkacak kadar soğuk süt ilâve edelim.1 saat kadar sütte bekleyen ciğerlerimizi bir süzgeç yardımı ile süzelim ve ardından bolca un koyduğumuz bir kabın içerisinde unlayalım. Fazla ununu silkeleyerek, kızdırdığımız ayçiçek yağımıza atalım.Yaklaşık olarak 2-3 dakika kaşık ile sık sık karıştırarak kızartalım(her yanının eşit pişmesi için). Kızaran ciğerlerimizi kapaklı bir kaba(küçük çelik tencere olabilir) aktaralım.3 – 4 dakika kadar burada demlendirelim. Yanında kızarmış patates, ovulmuş piyazlık soğan ile karıştırılmış doğranmış maydanoz ve arpa şehriye pilavı ile servis yapalım..

Afiyet olsun..