EV USULÜ ISKENDER KEBAB Buralarda iskender kebab bulmamiz imkansiz. Birkaç Türk restauranti var ama daha önce birinde denedigimiz Adana kebabini hiç begenmedigimiz için bir daha gitmedik. Iskender kebabi kim sevmez. Bende çareler tükenmez deyip evde yapiyorum bu yemegi. Öyle ahim sahim birsey olmuyor ama yinede iyi gidiyor. Ben bunun için gerekli pideyi ilk kez kendim yaptim. Portakal Agaci formunda verilen makina pidesi tarifinden yaptim. Pidenin tarifinide verecegim .. Yogurduda tel süzgece kagit havlu koyarak süzdürdüm, süzme yogruda yakin oldu böylece:))
Malzemeler
- 1/2 kilo dana biftek yada rostoluk et
- 2 adet küçük pide, kare kare dogranmis yada verdigim ölçülerle pisen pidenin yarisi
- 2 yemek kasigi biber salçasi
- 1 orta boy sogan (rendelenip suyu alinmis)
- domates
Kaynak: ReformTürk http://www.reformturk.com/showthread.php?p=32442
- biber
Yapilisi:
- Eti buzlukda yarim saat kadar yada yari yariya donacak kadar tutun. Ince ince kesin. (döner etinin inceliginde). Bunlari sogan suyunda 2-3 saat kadar bekletin. Daha sonra sivi yagla yanmaz bir tavada sürekli karistirarak pisirin.
- Bu arada pidelerinizi biraz tereyag ilavesiyle firininizda biraz isitin. Üstleri hafif pembelesene kadar. Bu islemi bir tavadada yapabilirsiniz.
- Salçayi sivi yag ile biraz kizdirin. Sicak su ekleyin ve çok sulu olmayacak sekilde bir miktar kaynatin. Arzu ederseniz baharat ekleyebilirsiniz.
- Isinmis pidelerinizi servis tabagina alin, üzerine bir miktar salçali sosdan gezdirin. Etleride dizip yine sosdan ilave edin. Yaninda domates ve yesil biberle servis yapin..
( En üste erimis tereyagida ekleyebilirsiniz.)
MAKINA PIDESI
Malzemeler:
- 1 cup ( yada büyük bardak ilik su)
- 1/4 cup süt
- 1 tatli kasigi seker
- 1,5 tatli kasigi tuz
- 3 cup un
- 1 yemek kasigi toz maya
- 3-4 yemek kasigi yag
- üstü için yogurt
Yapilisi;
- Ilik suda maya ve sekeri eritin. Kabarinca süt, seker, yag, tuz ve unu ekleyerek hamuru yogurun.
- Iki katina çikana dek üstü kapali olarak bekletin.
- Süre sonunda hamuru bir parmak kalinliginda açin.
Üzerine yogurt sürüp 230C de üstü kizarana kadar pisirin.
(kahvaltilarda beyaz peynir ve çayla harika gidiyor..)
Afiyet Olsun..