Matlube

Malzemeler : • 400 gr. kuşbaşı koyun eti,
• 4 adet patlıcan,
• 2 adet domates,
• 2 adet soğan,
• 5-6 diş sarmısak,
• 3 adet sivribiber,
• 2 su bardağı pirinç,
• 1/2 su bardağı zeytinyağı,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı toz şeker,
• 2.5 su bardağı sıcak su.Hazırlanışı : Yağı tencerede kızdırın. Etleri ilave edin. 3-4 dakika çevirin. İnce doğranmış soğanı, sarmısakları, biberleri, domatesleri ilave edip 7-8 dakika pişirin. Alaca soyduğunuz patlıcanları boyuna dörde bölün. Ortadan üçe kesin. Etlerin üzerine dizin. Yarım bardak sıcak su ilave edip 15 dakika pişirin. Pirinci ayıklayıp üzerine tuz atıp sıcak suda 15 dakika bekletip yıkayın. Patlıcanların üzerine pirinçleri yayın. Tuz ve şekeri ekleyin. 2 bardak sıcak su koyup göz göz oluncaya kadar pişirin.

15 dakika demlendirip geniş bir tabağa ters çevirip servis yapın.