-
Düğün Çorbası
Malzemeler : • 200 gram Kuzu Gerdan
• 6 su bardağı et suyu
• 6 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet limon
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Tuz - karabiber
• Yarım demet maydonoz
Etin Haşlanması
• Et
• Su
• 1 adet defne yaprağı
• 1 adet limon suyu
• 1 adet kuru soğan
• Yarım maydonozun sapı Hazırlanışı : 8- 9 su bardağı suyu derin bir tencereye koyunuz.
İçine bir adet limonun suyunu , defne yaprağı ,kabuklarını soyup, bütün olarak bıraktığımız soğanı ve maydonozların saplarını koyup, kaynatınız.
Kaynayınca etleri ilave ediniz.
Kaynarken oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile toplayarak , orta ateşte en az bir saat kaynatıp, süzünüz.
Haşlanmış kuzu etlerini, küçük parçalar halinde doğrayınız.
Derin bir tencerede 4 yemek kaşığı tereyağı kızdırıp, 2 yemek kaşığı unu kokusu gidene kadar pişiriniz.
6 su bardağı et suyunu ekleyip, topak topak olmaması için, karıştırarak kaynatınız.
Doğradığınız etleri ilave edip, kırmızı pul biber,tuz - karabiber ile baharatlandırınız.
Orta ateşte bir taşım kaynatınız.
Terbiyesi için:
Ayrı bir kasede 1 limonun suyunu ve 2 adet yumurta sarısı karıştırınız.
Maydonuzun yaprakları ince ince kıyınız.
Kaynayan çorbaya , devamlı karıştırarak terbiyeyi ilave ediniz.
Bir taşım kaynatıp ateşten alınız.
Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağ kızdırıp arzu ettiğimiz miktarda kırmızı pul biber yakınız.
Servis tabağına aldığınız çorbanın üzerine yaktığınız kırmızıbiberi döküp, sıcak olarak servis ediniz.
