Vişne şekerlemesi

VİŞNE ŞEKERLEMESİ

Kullanılacak malzeme:
1 kilo iri ve sert vişne,
1 kilo şeker.

Yapımı: Vişnelerin yumuşak ve bozuklarını ayıkladıktan sonra bunları çöpleriyle bir tencereye koyun. Üzerini örtecek kadar da su kattıktan sonra kabı kuvvetli bir ateşe oturtun. Vişneler bir taşım kaynadıktan sonra tencereyi ateşten indirip vişneleri ezmeden suyunu süzün. Bir kilo şekeri birbuçuk litre suyla ateşe oturtun. Şeker eriyip şurup hafifçe koyulaşmaya başlayınca vişneleri şuruba atın. Vişneler bir süre bu koyu şurupta kaynadıktan sonra bunları bir kevgirle tencereden çıkarıp süzün. Sonra bir tepsiye yaya yaya koyun. Tepsiyi çok hafif ısılı bir fırına sürerek vişneler kuruyuncaya kadar fırında tutun.
Vişneler kuruyunca tepsiyi fırından çıkarın ve vişneleri soğumaya bırakın. Sonra bir madenî kutunun içini yağ kâğıdıyle kaplayıp vişneleri sıra sıra dizin. Her sıranın üstüne bir tabaka yağ kağıdı koymayı unutmayın. Kutu dolunca ağzını iyice örtüp rutubetsiz bir yerde saklayın.