Malatya'ya Özel fasulye Sarması( yada Köftesi) ;)
http://www.webturkiyeresim.com/uploa...8d84deaf0f.jpg
http://www.webturkiyeresim.com/uploa...72be003bed.jpg
http://www.webturkiyeresim.com/uploa...c2fdc5ce76.jpg
http://www.webturkiyeresim.com/uploa...96c257fce9.jpg
Tarifi..
Yarım kilo Yarma (aşurelik bugdayın ince öğütülmüşü..)
1 tatlı kaşığı tuz..
su
sosu için;
1.5 kilo yoğurt
bir yemek kaşığı un
tuz
bir yemek kaşığı erik(yada nar) ekşisi
üzeri için;
1.5 kilo soğan
Yarma tuz ve su karıştırılarak ele yapışmayacak bir hamur elde edilir..
Yapılan hamur taze fasulye yapraklarına serçe parmağından daha ince şekilde sarılarak tencerenin dibine sırayla dizilir..hepsi bittiğinde üzerine açılmaması için ağırlık konur ve üzerini kapatacak kadar kaynamış su eklenir..Biraz daha tuz dökülür ve haşlanır..
Öbür yandan;
1,5 kilo yoğurt iyice çırpılır..içine bir kaşık un biraz tuz konularak sürekli karıştırılarak özleşinceye kadar pişirilir..İçine bir kaşık erik(yada nar) ekşisi konur..
Haşlanmış ve soğuk sudan geçirilmiş köfteler bu karışıma dökülür..
Birkaç taşım daha kaynadıktan sonra kapatılır ..
soğanlar ince ince yemeklik doğranır.Sürekli karıştırılarak bol yağda kokusu çıkıncaya kadar kavrulur..
Sarmalar tabaklara konulduktan sonra üzerine sosu dökülür..
İster sıcak İster soğuk servis yapılır...
Afiyet Olsun..
alıntıdır.
