zeytinyağlılar

Zeytinyağlı Yerelması

Malzemeler :
• 1 kg. yerelması,
• 1 adet havuç,
• 1 adet soğan,
• 1 kahve fincanı pirinç,
• 1 çay bardağı zeytinyağ,
• 1 adet limon suyu,
• 1 adet kesme şekeri,
• Tuz

Hazırlanışı :
Pirinci yıkayıp haşlayın. Yerelmasını soyup suda bekletin. Havuçları halka halka doğrayıp soğanları ince ince kıyın. Zeytinyağını ilave edip 5 dk. kavurun. Tencereye suda beklettiğiniz yerelmelarını ekleyin. İki bardak sıcak suyu da ilave edip şeker ve tuzunu koyup pişmaya bırakın. Piştikten sonra pirinci ve limon suyunu ekleyin. 5 dk. kadar pişmeye bırakın.

Zeytinyağlı Kereviz Dolması

Zeytinyağlı Kereviz Dolması

Malzemeler :

3 adet kereviz
2 adet havuç
100 gram kadar bezelye
1,5 limonun suyu
1 baş soğan veya 6 adet arpacık soğan
6 adet kesmeşeker
Yeterince tuz
1 çay bardağı zeytinyağı


Yapılışı :

Kerevizler ayıklanır, yıkanır, kabukları soyulduktan sonra ortadan ikiye bölünür ve 1 limonu kullanarak yaptığımız limonlu suya atılır. Diğer taraftan temizlenmiş yıkanmış havuç tavla zarı büyüklüğünde küp küp kesilir, bezelye de ilave edilerek limonlu sudan çıkarılmış ve altı düz bir tencereye yerleştirilmiş kerevizlerin içlerine doldurulur. Artan malzeme tencerenin etrafına serpiştirilir. Herbir kerevizin üzerine 1 kesmeşeker konur. Yarım limon suyu ile zeytinyağı çırpılır ve kerevizlerin üzerine dökülür. Ayrıca 1,5 çay bardağı daha su ilave edilir. Tuz eklenir. Kapağı hiç açılmadan 25-30 dakika orta ateşte pişirilir. Ilındıkta sonra servis yapılır.

Zeytinyagli Yaprak Dolmasi
Malzemeler:
250 gr. salamura yaprak
1/2 su bardagi pirinc
500 gr. sogan (6 orta boy)
1 yemek kasigi kuru nane
1 tepeleme tatli kasigi tozseker
1 cay kasigi dolma bahari
1 cay kasigi tarcin
1 su bardagi zeytinyagi
3,5 bardak su (1 bardak icine- 2,5 bardak ustune)
1 tepeleme yemek kasigi fistik
1 tepeleme yemek kasigi kusuzumu
1/2 limon suyu
1 tatli kasigi tuz
Yapilisi:
1- Pirinci ayiklayip yikayin. 2- Ince dogranmis sogan ve fistiklari yagla birlikte hafifce kavurun. Suzulmus pirinci katip 5 dakika daha karistirin. 1 bardak su, tuz ve seker katip kisik ateste suyunu cektirin. Yikanmis uzum, kiyilmis dereotu, maydanoz, nane, tarcin, bahar, limon suyu katip uzerine bir pecete ortun; 15 dakika kabarmasini saglayin. Sonra karistirin.
3- Yapraklarin tuzunu gidermek icin 3-4 dakika kaynar suda haslayin. Sap ve kalin damarlari cikartip iclerine dolma ici koyun, parmak uzunlugunda sarin. Bir kat yaprak dosenmis, dibi duz bir tencereye siralayin; 2,5 bardak su koyun, ustunu de yaprakla ortup kapagini kapatarak suyunu cekene kadar pisirin. Kabinda sogutup sonra servis tabagina alin; limon dilimleriyle susleyin

Kış Türlüsü (zeytinyağlı
MALZEMELER
2 adet havuç
2 adet kereviz
1 adet patates
½ kilo yer elması
1 yemek kaşığı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet kesme şeker
1 adet soğan
yeteri kadar tuz

HAZIRLANIŞI
Tencereye halka halka doğranmış soğanlar, yıkanıp ayıklanmış ve tavla zarı büyüklüğünde doğranmış havuç, iri küpler halinde kesilmiş kereviz (yaprakları ile beraber) ve yer elması konur. Üzerine yıkanıp ayıklanmış pirinç serpiştirilir, şeker ve zeytinyağ ilave edilir. Yeterince tuzda eklenerek ateşe konur. Bir çay bardağı su ilave edilip 20 dakika kadar pişirilir.

Zeytinyağlı Karnıbahar
Malzemeler:


- 1 adet orta boy karnabahar,
- 2 adet havuç,
- 2 adet soğan,
- 6 diş sarımsak,
- ½ limon suyu,
- 2 yemek kaşığı pirinç,
- ½ demet dereotu,
- 1 yemek kaşığı tuzot,
- 1 çay bardağı zeytinyağ.





Yapılışı:
Havuçları kazıyıp yuvarlak dilimler kesin. Soğanı piyazlık doğrayın. Zeytinyağının yarısını tencereye alıp kızdırın. Havuç, soğan ve sarımsakları kavurun. Karnabaharları çiçek çiçek ayırıp tencereye yerleştirin. Üzerine pirinç ve tuzotu serpin. 1 çay bardağı kaynar su ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin. Kalan zeytinyağını çiğ olarak üzerine gezdirin. Limon suyunu ekleyin. Üzerine kıyılmış dereotu serpin. Soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun:)

İmam Bayıldı
Malzemeler:4 kişilik
8 adet patlıcan (küçük ve çekirdeksiz olanlarından)
1 adet en büyük boy kuru soğan
2 adet taze sivri biber
4 adet orta boy, olgun ve kıpkırmızı domates
3 adet sarmısak
1 avuç taze nane
1 avuç maydanoz
sıvı yağ
zeytinyağı
tuz
3 adet kesme şeker
Tarif:
Fırını 200 derecede ısıtın.
Patlıcanların kabuklarını sebze soyacağıyla tamamen soyun. Sap bölümündeki yeşil kısımları kesin ama sapını bırakın.
Patlıcanların acısının gitmesi için onları tuzlu su dolu bir kabın içinde 15 dakika bekletin. Bu süre sonunda yıkayın, hafifçe sıkıp suyunu süzdürün ve kağıt havluyla kurulayın. Bıçakla birkaç kere delin.
Patlıcanları bir fırın kabına tek sıra halinde dizin. Üzerine bolca sıvı yağ dökün. Fırına yerleştirin ve yumuşayana kadar fırında kızartın. Bıçak sapla¤¤¤¤¤ pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Eğer bıçak kolayca giriyorsa yumuşamış demektir.
Bu arada soğanları piyazlık doğrayın ve 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla beraber şeffaflaşana kadar pişirin. Çekirdekleri çıkarılmış ve ince halkalar halinde doğranmış biberleri ekleyin. Biraz kavurun.
Domatesin kabuklarını soyun ve küçük küpler şeklinde doğrayın. Sarmısakları ve domatesleri; soğanlı, biberli karışıma ekleyin. Hepsini 5 dakika kadar orta ateşte pişirin. Tuzu ve şekeri serpiştirin.
Ardından doğranmış nane ve maydanozu ekleyin. Biraz alt üst yapın ve ocağın altını kapatın.
Patlıcanları ortalarından, çok derin olmayacak şekilde, bir bıçak yardımıyla kesin. Tatlı kaşığıyla hafifçe bastırarak ve iteleyerek bir yuva yapın.
İçine domatesli iç malzemelerini koyun. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve 1 kahve fincanı kadar sıcak su ekleyin.
Tekrar fırına koyun ve 45 dakika kadar pişirin.
Ilıyınca, güzel bir servis tabağına dizin ve servis yapın.

ZEYTİN YAĞLI BÖRÜLCE(Gereçler: )
1 kg börülce
3-4 yemek kaşığı zeytin yagı
1 orta boy soğan
tuz kırmızı pul biber kurutulmuş kırmızı biber
4-5 adet orta boy domates yada 1 kaşık domates salçası
Yapılışı: Börülceler temizlenip,doğranır.soğan ve domates küp küp doğranır.tencereye önce domates ve soğan daha sonra börülceler konur üzerine baharatları atılır kurutulmuş kırmızı biberde atılıp ocağa konur kısık ateşte 45-50 dakika pişirilir.AFİYET OLSUN...
Servis Önerileri:
DOMATES SALÇASI YERİNE DOMATES DAHA ÇOK LEZZET VERİR.

__________________

ZEYTİNYAĞLI BEZELYE
MALZEME:

Bezelye (taze iç) 500 gr. Havuç 2 adet
Soğan 1 adet Dereotu 1 demet
Kesme şeker 2 adet Limon suyu 1/4 adet
Zeytinyağı 1/4 bardak

YAPILIŞI:
Rende soğanı zeytinyağında kavurunuz. Buna tavla zarı şeklinde doğranmış havuçları da ilave ediniz. Havuçlar yumşayınca bezelyeleride katınız ve 3 bardağa yakın sıcak su koyunuz. Şekeri ve limon suyunuda ko¤¤¤¤¤ bezelyelerin pişmesine kadar önce harlı sonra kısılmış ateşte pişiriniz. İndirmeye yakın kıyılmış dereotunun yarısını koyunuz. Pişmiş yemek soğuyunca servis tabağına alınız ve kalan dereotu ile süsleyiniz ve soğuk servis ediniz.

ellerine saglık cok güzel olmuş yiye medik ama tarifinden doydum sagol