Malzeme :
750 gr kuzu ciğeri, 1/2 tatlı kaşığı sumak, 1/2 yemek kaşığı toz kırmızı biber, 1/2 demet maydanoz, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 100 g. (bir su bardağı) un, 2-3 adet kuru soğan, Kekik, Tuz

<B>

Yapılışı :</B>
Ciğerin ince zarını çıkartıp iri küpler halinde doğrayın. Bol tuzlu suda bekleterek yıkayın ve süzülmesi için delikli süzgece koyun. Bir kenarda unu tuz ile karıştırıp eleyin. Ciğerleri kırmızı toz bibere bulayarak unlayın ve fazla ununu bir elek yardımıyla çok kızgın ayçiçek yağının içine atıp, tavayı birkaç kere sallayın. Ciğerlerin sulanmaması için çok kuvvetli ateşte 1-2 dakika pişirip, bir kevgir ile fazla yağını süzerek temiz bir kaba aktarın. Soğanları piyaz şeklinde doğrayın. Sudan geçirip süzdüğünüz soğanları sumak, toz kırmızı biber ve maydanoz ile harmanlayıp ciğerin yanında servis yapabilirsiniz...