MUTFAK İÇİN PRATİK ÖNERİLER

Yemek yapmak zevk işidir. 2 günlük yemek yapımında kendiniz için zaman ayırımı kolaylaşır...
Yemeklerinizi alüminyum kaplarda saklamayınız.Buzdolabına konan yemekleri kapalı kaplarda tutarsanız kokuları karışmayacaktır...
Eti soğuk su ile ateşe koyarsanız besleyici kısım büyük ölçüde suya geçer.Kaynar suya atarsanız etin üzerinde suya hemen koruyucu bir tabaka teşekkül eder ve besleyici kısım ette kalır...
Balığın haşlama suyundan balık çorbası yapabilirsiniz...
Kızartma bitince kızartma yağını soğutup bir tülbentle süzün,serin ve karanlık bir yerde saklayın.Eski yağın üzerine biraz yağ ilave ederek bu şekilde yağı değerlendirmiş olursunuz...
Vitamin kaybını azaltmak için salataları yemek saatinden hemen önce hazırlamalısınız.Marul yapraklarını bıçakla değil el ile koparmalısınız...
Un çorbası yaparken; unun kokusunu alması için, içine şehriye veya kuskus atarsanız, un kokmasını önlemiş olursunuz...
Revaniyi pişirdikten sonra üzerine dökeceğiniz, '1 bardak soğuk su ' revaninin şerbetini daha iyi çekmesini sağlayacak...
Vücudumuzun nikotin ihtiyacını patlıcanın kabuklarından sağladığını biliyormuydunuz?
Soğan doğrarken; soğanı sirke ile yıkarsanız gözleriniz yanmayacaktır...
Sarımsağın kabuklarını soyup sıvı yağ içerisinde hem senelerce bekletebilir hem de yemek yaparken kendinize kolaylık sağlamış olursunuz.Ayrıca yağınıdan yemek ve salatalara lezzet katması için kullanabilirsiniz...
Kek ve kurabiyelerinizi ağzı kapalı hava almıyacak kaplarda, buz dolabında daha uzun süre saklayabilir hem de tazeliğini kaybetmemiş olursunuz...
Çelik tencerelerinizdeki inatçı lekeleri tamizlemek için, bir süngere az mikarda yumuşatıcı dökerek iyicene ovunuz. Tencereler ilk günkü parlaklığına kavuşacaktır.
Mikrodalga Fırınınızı daha uzun süreli kullanmak için, haftada en az bir kere 1 bardak suyu birkaç dakika içinde döndürün.
Porselenlerinizi temizlemek için, limon suyu sıkılmış bir kabta kısa bir süre bekletin.
Meyvelerin arasına serpiştireceğiniz herhangi türden yapraklar, onları uzun süre taze tutacaktır.
Toprak tencereler ve çömleklerin çatlamasını önlemek için, kullanmadan önce 3/4 ünü sirkeli sıcak su ile doldurun. 24 saat bekletin ve soğuk su ile yıkayın.
Sıkılmadan önce bir süre soğuk suda bekletilen portakalların daha fazla su verdiklerini biliyormydunuz?
Fırında oluşan kötü kokuları önlemek için, yemek yapmadan önce; bir kaba yarısı su, yarısı sirke olmak üzere doldurun ve fırında birkaç dakika ısıtın.
Mutfağa sinen kokuları hızlı gidermek için, Izgaranızın üzerinde defne yaprağı, ada çayı veya kekik yaprağı koyun.
Makarnaların haşlama esnasında birbirlerine yapışmasını önlemek için, kaynama suyuna birkaç damla Zeytinyağı damlatın.

CİLDİNİZ & SAĞLIK

Cildimizin Dostları Nelerdir?

Su
Karpuz
Yeşil sebze
Tavuk ve balık
Yağsız süt
Bitkisel yağ: A,C,E,B vitamini ihtiva eden bitkisel yağlar cildin kendini yenilemesine katkıda bulunur.
Cildimizin Düşmanları Nelerdir?

Tatlılar
Kahve
Alkol
Yağ: Bol miktarda kızarmış yiyeceklerin sindirimi zordur.Bu yiyecekler hücrelerin temizlenme sürecini uzatır...
Yağ Oranı Sıfır Olan Bazı Gıdalar

Bal
Havuç
Muz
Portakal
Salatalık
Taze elma
Bazı Gıdaların Besin Değerlerini Özetlersek,

C Vitamini: Kirişlere,kemikleri bağlayan sinirlere,kıkırdak bağlantılarına esneklik ve dinçlik vermek için gereklidir.Aynı zamanda gençliğinde garantisidir.Gündüz alınması gereklidir
Kalsiyum: Kemikler için gereklidir.100 gr. maydanozda veya suyunda, 100 gr. sütte bulunan kalsiyumun 4 katı kalsiyum vardır...
Limon: Zengin c vitamini kaynağıdır.Sindirimi kolaylaştırması bakımından çok faydalıdır...
Kuşburnu: Bol C vitamini vardır.100 gr. portakalda 50 mg. C vitamini - 100 gr.kuşburnunda ise 6000 mg. C vitamini bulunur...
Sarmısak : Öyküsü İncil'e kadar gider.61 ayrı hastalığa iyi gelir.Antiseptik özelliği vardır.Diğer adı da bitkisel penisilindir.Bol bol yenmelidir.Kokusunu gidermek isterseniz bir sap maydanoz çiğnemeniz yeterlidir, koku kalmaz...
AKLINIZDA BULUNSUN !

"Şişman bayanlar ve baylar hayatta daha çok şey kazanırlar"
Daha çok kalp krizleri
Daha çok felçler
Daha çok sırt ağrıları
Daha çok şeker hastalığı
Daha çok fiziksel güç azalması gibi...
Gençliklerinde şişmanlığı kendilerine dert etmeyenler göreceklerdirki ileri yaşlarda şişmanlık kendilerine ders olacaktır...
SOFRA TAKIMLARININ MASADAKİ YERİ

TabakMasanın kenar hizasında servis başına 2 adet üst üste, alta düz, çorba içilecekse, üstte çukur; meze yenecekse üste küçük ordövr, ne çorba nede meze alınmadan sadece yemek yenecekse, üstüste iki düz taba konmalıdır.Yemek çatalıTabağın soluna.Yemek bıçağıTabağın sağına.Yemek kaşığıTabağın sağına(yemek bıçağın sağına).Balık çatalıTabağın soluna, yemek çatalından sonra.Balık bıçağıTabağın sağına, yemek bıçağından sonra.Ordövr çatalıTabağın soluna, yemek çatalının sağına.Ordövr bıçağıTabağın sağına, yemek bıçağın sağına.Pasta çatalıTabağın ön kısmına.Pasta bıçağıTabağın ön kısmına çataldan sonra.PeçeteTabağın üstüne veya tabağın soluna, çataldan sonra.Su bardağıServis tabağının hizasını geçmemek üzere ön sol kısma.Şarap bardağıSu bardağının sağına.Şampanya bardağıSu ve şarap bardağının en sonuna.Rakı kadehiSu bardağının sağına.TuzlukHer iki tabak servisi arasına.HardalSofranın iki baş taraflarına.Yağ ve sirkelikSofranın orta merkezine yakın.Salata kasesiServis tabaklarının masanın sol merkezine doğru.ŞamdanMasanın haifi merkezine doğru, sofranın iki başına.YemişSofranın tam merkezine.ÇiçekSofranın iki tarafına doğru, bardak takımlarıyla sofranın merkezi arasına.EkmekTabak servislerinin sollarındaki çatlallardan sonra.


KALORİ CETVELİ

Değerler 100gr/cal. göre saptanmıştır.


Et grubuDana Eti (Yağsız)88Dana Eti (Yağlı)149Koyun Eti (Yağsız)102Koyun Eti (orta yağlı)143Kuzu Eti290Sığır Eti (Yağsız)98Sığır Eti (orta yağlı)155BalıklarÇinekop169İstavrit169Lüfer191Uskumru143Sardalya206Palamut76İzmarit88Süt ÜrünleriDil Peyniri290Balkar Kaşarı384Yoğurt90Kaymak213Ayran38İnek Sütü67Tavuk Yumurtası148Kuru ErzakNohut352Soya Unu466Mercimek371Mercimek Unu356Zeytin (Siyah)144Zeytin (Yeşil)190Kuru Fasulye298SebzelerDomates16Kereviz35Lahana20Patates90Patlıcan28Bezelye101Soğan35Pırasa41Ispanak15Karnıbahar25MeyvelerKayısı54Şeftali66Üzüm (Beyaz)41Karpuz30Erik76İncir77Çilek45Kiraz72Kavun32Portakal61<B>
Kaynak: ReformTürk http://www.reformturk.com/yemek-mutfak/5554-kadin-yemek.html#post8282
BAZI BESLEYİCİ ve GENEL ÇOCUK YEMEKLERİ. </B>Sütlü Çorba
(180 K cal,5gr.protein)
Süt (100 ml.)
Buğday unu veya pirinç unu
Domates suyu (varsa)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Az tuz

Bir tencereye süt konur,1 yemek kaşığı tahıl unu,yarım çay bardağı domates ezmesi veya suyu konup yavaş ateşte pişirilir.Sıvı yağ ilave edilerek servis yapılır.Un olmadığı zaman çorbanın içine ekmek ufalanıp yedirilebilir.
Sebze Çorbası
(300 Kcal,3,5gr.protein)
2 porsiyon
1 küçük havuç
1 orta boy patates
1 orta boy domates
1 yemek kaşığı(mercimek,bulgur,pirinç)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Az tuz

Bir tencereye sebzeler küçük olarak doğranıp,1 yemek kaşığı herhangi
bir tahıl unu,1 yemek kaşığı sıvı yağ,az tuz koyarak pişirilir.Tel süzgeçten veya robottan geçirilir ve çocuğa verilir.Evde kıyma bulunduğunda 1 tatlı kaşığı kıyma katıla bilir,ancak olmadığı durumda tahıl unları yeterlidir.
Muhallebi
(200 Kcal,5-6gr.protein)
2 porsiyon 200 ml süt
10gr. pirinç unu (1 silme yemek kaşığı)
10gr. şeker (1 silme yemek kaşığı)

Soğuk süte pirinç unu ilave edip ezilir.Yavaş ateşte karıştırılarak pişirilir.İndirdikten sonra şeker
ilave edilir.
Kıymalı Sebze Yemekleri
(150 Kcal,3gr.protein)

Yeşil sebze (ıspanak,Semizotu,pazı,madımak gibi)kıyma,pirinç,bulgur,sıvı yağ,soğan,domates ile hazırlanır.Ayrıca diğer sebzeler ile patates,dolmalık biber,kabak,patlıcan,fasulye ile hazırlanmış geleneksel Türk yemekleri (kıymalı ıspanak,kıymalı semizotu,kıymalı semizotu,kıymalı dolmalar gibi) verilebilir.
Yoğurt
(60 Kcal,3gr. protein)
100 ml.süt
1 çay kaşığı yoğurt mayası

Süt kaynatılır,elin dayanabileceği sıcaklığa gelinceye kadar soğutulur.1 çay kaşığı yoğurt(mayası)ilave edilir.Kımıldatmadan üzeri örtülerek 3-4 saat bekletilir.
Yoğurtlu Sebze Çorbası
(200 Kcal,5gr.protein)
1 kepçe yoğurt(125gr.)
1 patates
1 yemek kaşığı buğday veya pirinç
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Az tuz

Bir tencereye yoğurt konur,az su ile sulandırılır,evde olan hertürlü sebze doğranır,tahıl grubundan birisi ve sıvı yağ ilave edilerek pişirilir.
Mercimek Çorbası
(200 Kcal,3gr.protein)
2 yemek kaşığı mercimek
1 küçük havuç
1 küçük patates
Sıvı yağ

Bir tencereye iki su bardağı su,2 yemek kaşığı mercimek konur,1 küçük havuç,1 küçük patates rendelenir,sıvı yağ ilave edilerek pişirilir.


SAĞLIKLI YAŞAM & DİYET. Zayıflama ancak, her çeşit gıdadan yeterli derecede alarak ve mutlaka egzersiz yaparak gerçekleştirilebilir. Bunun dışında kim ne derse desin doğru değildir.
BESLENME:

Hayatın ilk gününden itibaren son gününe kadar beslenmenin önemi hepimizin malumudur. Halsiz misiniz? Güçsüz müsünüz? Beslenme Herhangi bir şeyi istediğiniz için veya karnınızı doldurmak için yerseniz bu beslenme değildir. Yerken nelerin sizlere faydalı olduğunu bilerek yemelisiniz. Bugün insan vücudunda üzerinde durulan en öneml i şeyler, vücuttaki yağ nispetidir, yani derinizin mümkün olduğu kadar ince olması.Beslenmenin en önemli püf noktası; nelerin yenmesi, nelerin yenmemesi ve de yenmesi gereken gıdaların hangi sınıra kadar yenmesi.

Genelde bu konuyu sırasıyla 6 kategoride toplayabiliriz.

1- Süt (süt, yoğurt, beyaz peynir ve peynir çeşitleri)
2- Et (biftek, dana eti, koyun eti, balık eti, tavuk eti)
3- Yumurta
4- Sebze ve meyveler, fındık ve ceviz gibi kabuklu yemişler
5- Tahıllar (ekmek, hububattan yapılmış kahvaltı yemekleri (cereals)
6- yağlar (tereyağı, margarin, zeytin)

Yukarıda saydığımız 6 gurubun hepsinde yer alan gıdalardan alarak beslenmemizi dengede tutmalıyız.Muntazam bir beslenme ve perhiz ile alacağımız gıdalar size yemek istediğiniz miktarla orantılı olarak, yinede gerekli bütün besleyici maddeleri vermelidir. Ne kadar yemeniz gerektiğini en iyi sizin bilmeniz nedeniyle, siz tayin etmelisiniz. Kilo kaybedecek yahut kilonuzda kalabilecek kadar iyi ve muntazam kalori almasını bilmelisiniz. Egzersiz çalışmalarınızda besleyici, kalorisi yüksek gıdalardan kaçınmalı, egzersiz esnasında tükete bileceğiniz kadar kalori almalısınız. Diğer bir konuda aldığımız gıdalarla ilgilidir. Gıdalarınız mümkün olduğu kadar tabii olmalıdır. Burada size anlatmak istediğimiz konu fabrikasyon ve hazır gıdalarla ilgilidir.Egzersize başlamak istiyorsanız ve vücudunuzu bozmak deforme etmek istemiyorsanız tabii gıdalar yemelisiniz. Bu gıdalar işlenmiş fabrikasyon gıdalar olmamalıdır.


Natürel, tabii gıdalar güzellik yaratan sizleri hücrelerinize kadar yenileyen gıdalardır. Bu gıdalar enerji doludur.Önce siz kendi kendinizi yenilemeli, kendinize bakmalı diğer bir deyişle kendi güzelliğinizi siz kendi kendinize yaratmalısınız ve sonra egzersiz çalışmalarına başlamalısınız..
Kilo vermenin en kötü tarafı belli jimnastik hareketlerinin yapılmamasıyla verilen kilodur. Kilo vermenin ne can alıcı püf noktası mutlaka belli başlı muayyen jimnastik hareketlerinin yapılmakta olan perhizle beraberce yürütülmesidir. Perhiz esnasında mutlaka yukarıda saydığımız 6 grup da gıdalardan yenerek gücünüzü düşürmemelisiniz.

Organlarınızın, sağlığınızın güce ihtiyacı vardır. Sağlıksız, halsiz, güçsüz sinir sisteminizi harap eden değil. Buda 6 gurup da ki gıdalardan alarak, kalori hesabı yaparak, jimnastik yaparak günde 300-500 kalori vererek (vücudunuza hissettirmeden) haftada ancak 500g (yarım kilo) vererek öğle haftada 1-5 kilo arası vererek değil. Bu şekilde kilo vermek inanın çılgınlıktır. Vücudunuzun her türlü mikrop, dolayısıyla mikroba açıktır veya ilerde ortaya çıkmak üzere vücutta mutlaka bir arıza bırakır demektir.
Hareketsizlikle ve perhizle (çok az bir şey yiyerek) 'vücudum, kollarım, bacaklarım inceldi' derler. Buda yalandır. Çünkü hareketsizlikle adaleler küçülür söner kolunuz bacağınız ince gözükür. Bu tamamı ile adalelerin erimesi, küçülmesiyle ortaya çıkan durumdur. Yoksa biriken yağların erimesi ile değil. Bunun aksini söyleyen yanılır veya kendini kandırır.